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脸优一碗长鱼面下肚,没有比这更实在的幸福-南京小资生活

一碗长鱼面下肚,没有比这更实在的幸福-南京小资生活


01
吃货分两种。一种是勤快的婉嫔,到处搜索美食,看攻略,只要听说哪家店口味很赞,就算是穿越大半个城市,也要去吃,去品;还有一种是懒吃货,也爱吃,看到美食也控制不住自己风广陌,但搁不住懒啊,楼下的煎饼摊子就很好吃,百吃不厌,懒性基因阻碍了他们走出去的探索欲,与美食的相遇啊中文寻星网,要看缘分。
而我,属于那种懒吃货。懒癌晚期,吃病重症,不忌口,不剩食,不主动出击,所以但凡偶遇美食,能高兴大半年!
果然爱吃的孩子运气都不会太差。上周末,顶着高温出去觅食,家楼下的饭馆竟然放了高温假……洗着太阳浴,转过两个街口,发现一个面馆,赶紧进去避暑,在老板的推荐下点了一碗长鱼面麻伊琳。
从此,我的舌头的记忆又轻灵了一些,我打字的时候,都能感受到那长鱼的嫩滑,那面条的劲道,那底汤的醇厚……
作为一名美食编辑,吃到这么完美的长鱼面,藏着掖着肯定不是我的风格。于是,第二天,叫来了摄影小哥,到店一通乱拍,又吃了一碗长鱼面,喝了两瓶啤酒老兵传奇,度过了一个完美的夏夜。
想吃么?随我来!
02
河定桥地铁二号口出,向西行约200米,左手边有一条“挹淮街”,店铺就在街口。

只是最近市政建设,门前挖了一条深沟,用黄色的隔板挡着。吃货不会在意这个,看店铺门头,还是很讲究的。
灰白的裸砖墙,镂空的回形纹上嵌着几个大字——老淮安长鱼面,门头上还有个小招牌——楚雅面馆,左右对联上写着:
“三碗两碗碗碗如意,万条千条条条顺心宋智英。”

千言万语胡苏平,门面再雅致,不如美食好吃。进来任笑霏,点一碗长鱼面,找一处长条凳,坐在四方桌前,静候。
是不是环境描写太多了?别猴急,要学会延长期待和幸福感,美好的事物总值得你花点时间。
03
店内装修先按下不表,直接上面!

大碗,浇头料多,且量很足,土豆、木耳、黄豆、青椒、洋葱、笋瓜、细芹、大蒜卡簧刀,覆盖在面上面脸优。
最显眼的还是长鱼,沾着些油汤,一面嫩黄,一面黝黑。暖黄的灯光打下来,这碗长鱼面,颜值满分。

用筷子搅动一番,挑出下面的面来,素口吃,劲道十足密袋鼠。喝口汤,配着丰富的浇头,怎么吃都吃不厌。
夹一块长鱼,约5公分长,一口吃掉有点不舍,咬起来也不费劲,慢慢嚼,不腥,不咸,味鲜美,有股韧劲儿,是唇齿的享受。

摄像小哥点了份儿肥肠肉丝面,吃一口也啧啧称赞。他说在在南京呆了这么久,这碗面吃得最顺心。一个河南糙汉瑞格菲尼,在老淮安长鱼面馆,吃到了家乡面食的味道。

美食能打开记忆的闸门,让那些尘封的岁月从心头一涌而上陕北剪纸。两个人,两碗面,两瓶啤酒,一碟盐水花生,付嵩洋吃得好不痛快。

沉溺在美味之中,我竟然差点忘记,我是带着分享美食的使命而来……
04
整个店面装修很舒服。进门右手边是柜台,老板笑盈盈招呼着进店的食客。
向前看杨眉大仙,一个精致的红木屏风,上有一扁,写着”淮之味“三个字,素朴实在。店里七八张四方桌子,椅子分长条凳和靠背椅两种,皆木制,古色古香。

回头一看,门头上也有一匾,”天下第一碗“,落款是”旭雅八岁书“,八岁的孩子能写出这字来,我仰着头瞅了半天。

往里去,就是厨房,透明玻璃隔着,时常火光一闪,看得真切异世狙神。四面墙上贴着些淮安美食的简介。灯饰极好看末世竞技场,投射下的灯光暖黄舒适,还没吃食欲便已很足。
整体氛围也算得上雅致,落日黄昏时,一碗长鱼面下肚,一段美好的体验。
05
到后厨去豪门退婚妻。
三口锅,一口煮面,两口炒菜,一人一锅,另有一人传菜。

掌勺的背后有个案板,放着各种新鲜食材。
配菜入勺,转身下锅,师傅的动作娴熟而精准。黄鳝的烹制要大火急烧,不可过久,才能保留最原始的味道。

这家店的长鱼和面条,都是从当天凌晨四点,从淮安直接发到南京,老板亲自到车站把一天的食料接回来。
可惜的是,最后一份长鱼,到了我的碗里黛玉晴雯子,只好拍它熟的时候的样子。后来有几个食客来,老板满怀歉意的和他们说,长鱼卖完了。我的贪吃,显然阻碍了我做一个合格的美食编辑。

看着”电光石火“,心里不由地赞叹。美食向来不靠计算,从倒油下料,拈菜入锅,到颠勺,出锅,每一个步骤都需要经验的沉淀。
火候过了,长鱼就老了,柴了;火候不够,又会夹生,腥软。
恰到好处,方得美食。
吃完,拍完,和老板打过招呼,出店,走进江宁的夜色,华灯初上,霓虹闪烁,有些闷热的夏夜偶有风过。
我拍一拍肚皮,咂一咂嘴,和摄影小哥径直往地铁站走去。
作为一个吃货,我的欲望极易满足。一碗长鱼下肚,没有什么比这更实在的幸福。

店名:老淮安长鱼面馆
地址:江宁区河定桥挹淮街141号
人均:32元
营业时间:周一至周日 08:00-20:30
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摄影/刘松培
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